Как домашнему пивовару открыть собственное производство? | подкаст «Два пива, пжлст!» [18+]
Игорь Максимов. Среда безумных фанатиков.
Их осталось только трое! Не все «Четыре пивовара» пережили запуск собственного производства, но название решили не менять. Сколько сейчас регулярных сортов у владимирской пивоварни? Где продаётся их пиво? И какие планы по покорению мира? Когда ребятам надоест этот бизнес? Есть ли шанс переварить весь BJCP? Какие конкуренты во Владимире? А в России? Из чего собирали первое оборудование? И как выглядит производство сейчас? Метод проб и ошибок – главный метод познания? Сколько пива вылили в канализацию? Какое сырьё лучше? И замечают ли клиенты разницу? Вкусное и качественное пиво – не одно и то же. Можно ли сварить домашку промышленного уровня? А надо? Как начинающие пивовары относятся к отзывам на своё творчество? Как удаётся прогонять прочь суицидальные мысли после разгромных обзоров? Насколько важно быть в тренде? Можно ли сварить крутое пиво без любви к продукту? Что дают начинающим пивоварам коллаборации?
Герой очередного выпуска подкаста – Игорь Максимов, один из «Четырёх пивоваров» и CEO пивоварни.
Навигация:
01:30 про арифметику
03:31 про контрактные варки
04:30 про систему продаж
05:11 про конкурентов и рынок крафта во Владимире
06:40 про обучение бАрменов
(в постоянной ошибке прошу винить группу Рондо – ничего не могу с собой поделать)
07:35 про оборудование пивоварни
09:15 про мемуары
10:20 про мотивы
12:04 про сырьё
13:50 про вкус и качество пива
15:38 про деньги за пиво
16:38 про свет и тень
19:41 про поводы для гордости
20:55 про отзывы с Untappd
22:47 про репрезентативность оценок
25:04 про этикетки и новые идеи
27:50 про бенчмаркинг
29:05 про книжки
30:10 про франшизный бизнес и причины его неудач
30:38 про коллабы
31:09 про секретные рецепты и рецепт «Похищение человеков инопланетянами»
32:30 вопрос из зала
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.
По всем вопросам: [email protected]
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva