Пита. Лепешки-кармашки для любой начинки/ Pita. Flatbread pocket for any filling
Пита
Мука - 350 гр (+10-20 гр для подпыла)
Соль - 1 ч. л.
Растительное масло - 2 ст. л.
Вода горячая - 200 мл
Соус:
Йогурт - 150
Чеснок - 1 зуб.
Укроп - небольшой пучок
Соль - по вкусу
Начинка:
Куриное филе - 1шт.
Куркума по вкусу
Соль по вкусу
Соевый соус по вкусу
Огурец - 1шт.
Помидор - 1шт.
Зелень по вкусу
Пита – это без дрожжевые пресные лепешки на воде, которые выпекаются на сковороде, а внутри них получается карман, который можно открыть, надрезав край питы острым ножом, и в который можно положить разнообразные салаты или мясо. Средний диаметр традиционной арабской питы обычно 15—20 сантиметров. Также такие лепешки можно есть как хлеб. По вкусу они очень похожи на домашний тонкий лаваш. Готовятся очень просто, а все ингредиенты доступны и всегда есть на кухне.
Для приготовления питы просеять муку, в горячей воде растворить соль и размешать. Влить горячую воду в муку, добавить растительное масло. Замесить тесто пока оно горячее ложкой, а когда немного остынет уже вымесить руками. Тесто накрыть и дать отдохнуть 20мин. После расстойки тесто разделить на 8 ровных частей, и каждую заготовку скатать в шар. Накрыть чтоб не обветрилось тесто и дать отдохнуть 5-10 минут. Рабочую поверхность хорошо присыпать мукой, чтоб тесто не прилипло. Если тесто порвется или прилипнет, то при выпекании весь воздух будет выходить наружу через дырочку, и полость внутри не получится. Шарик раскатать в лепешку диаметром 15 см, форма должна быть обязательно круглой, так она лучше подымится при выпекании, образовывая внутри карман. Выложить лепешку на разогретую сковороду и поджарить с одной стороны до румяности, перевернуть, обжарить снова до румяности. Уже сейчас начнет образовываться кармашек. Срезаем небольшой край лепешки и начиняем разнообразными начинками. Очень вкусный завтрак или перекус получается.
#пита #лепешки #лаваш