ধারণা করা হয়, ভারতীয় উপমহাদেশেই তৈরি করা হয়েছিল পৃথিবীর প্রথম আচার। আবার এটাও বলা হয়ে থাকে, ২৪০০ খ্রিষ্টপূর্বাব্দে প্রাচীন মেসোপোটেমিয়ান সভ্যতার সময় থেকে মানুষ আচার খাওয়া শুরু করে। আরও উল্লেখ করা প্রয়োজন, বিভিন্ন পদ্ধতিতে তৈরি করা আচারের ইতিহাস মোটামুটি চার হাজার বছরের প্রাচীন। তাহলে প্রাচীনতম আচার বানানো হয়েছিল কী দিয়ে? পৃথিবীর প্রাচীনতম আচারের উদাহরণ হিসেবে উল্লেখ করা হয় শসার তৈরি আচারের কথা।
It is believed that the world's first pickles were made in the Indian subcontinent. It is also said that people started eating pickles from the ancient Mesopotamian civilization in 2400 BC. It is also necessary to mention that the history of the ritual prepared in different ways is roughly four thousand years old. So the oldest ritual was made with what? An example of the world's oldest pickle is cucumber pickle.