Острые баклажаны на зиму
Продукты
баклажаны 5 кг
болгарский перец 20 шт.(средних)
горький перец 2шт.
чеснок 4 головки
петрушка 2 пучка
укроп 2 пучка
соль
уксус
масло растительное 250 мл
Готовим
Баклажаны помыть и порезать колечкам 1, 5см. Отвариваем в рассоле:
4л. воды+600г уксуса+4 ст. л.соли (5-7 мин.).Сливаем и остужаем.
Соус для перекладывания - все чистим: горький перец, болгарский перец, чеснок и пропускаем через мясорубку. Зелень мелко нарезаем. Все перемешиваем и добавляем 1 ст. л. соли+200 г .уксуса+ 250мл. растительного масла. Все перемешиваем .
Хорошо моем банки, кипятим крышки.
Все укладываем слоями:Соус+баклажаны…
Укомплектованные банки прикрываем крышкой и ставим на стерилизацию 20 мин.
Закатываем и укутываем до полнейшего остывания.
Приятного аппетита!