Полиндвица Белорусская. Простой и очень старый рецепт.
Этому рецепту точно более 45 лет! Ему меня научила свекровь, а ее в молодости научила женщина . Они белоруски. Метод с картофелиной. Я теперь его тоже запомнила.
_______
Берем воду чтобы мясо в нем скрывалось. Кладём картошку, сыпем соль перемешиваем, смотрим чтобы картошка была немного наплаву как в невесомости, не касалось дна. Значит это достаточно соли.
Кладём мясо сверху прикрывает тарелочкой.
Ставлю в прохладное место, можно холодильник, на 2-3 дня. Потом достаём подсушиваем, и за матовым ХБ ткань или марлю, повесить лучше сушиться в тёплое помещение, я повесила на балкон у нас было тепло.