ПЕЧЕНЬЕ КУРАБЬЕ С ДЖЕМОМ / Shortbread Cookies with Orange Jam/ РЕЦЕПТ В ОПИСАНИИ
ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С АПЕЛЬСИНОВЫМ ДЖЕМОМ
ПОРЦИЯ: 12шт
Ингредиенты:
90г сливочного масла 82,5%
1/6 ч.л стевии в порошке (85г сахарной пудры)
90г крем чиза (мягкого творога)
1 желток
75г сока апельсина, уваренного в 2 раза
130 г муки, 65г зеленой гречки + 65г кассавы (145г пшеничной муки )
20г крахмала, у меня аррорут (кукурузный крахмал)
1ч. л разрыхлителя
½ ч.л ванили
½ ч.л корицы
¼ ч.л соли розовой
Цедра ½ апельсина
Для джема
220г сока апельсина
2,5г агар агара
1/10 ч.л стевии в порошке (50г сахара)
ваниль
• Для джема смешать холодный сок со всеми ингредиентами
• Хорошо перемешивая венчиком
• Нагреть массу до кипения и проварить около 3-х минут
• Остудить и после застывания пробить блэндэром до состояния джема
• Переложить в кондитерский мешок
• Джем можно хранить в холодильнике до 4-х дней
• Для теста используем продукты комнатной температуры.
• Взять около 170г сока, нагреть и уварить в 2 раза, остудить до комнатной температуры
• Масло подбить со стевией, корицей, ванилью
• Добавить желток и крем чиз
• Ввести все сухие ингредиенты чередуя с соком, добавить цедру
• Тесто выложить в кондитерский мешок, так удобно работать
• Противень застелить пергаментом или силиконовым ковриком (у меня перфорированный)
• Отсадить круг диаметром около 5см. и в центре поставить точку из теста
• Выпекать 170г режим верх-низ 15 минут, затем отсадить джем
• И выпекать еще при 170г режим верх-низ около 10 минут
• Остудить на решётке
• Храним при комнатной температуре до 5 дней
В скобках указана возможная замена ингредиентов, конечно, результат может немного отличаться от оригинала
Shortbread Cookies with Orange Jam
Portions: 12 pieces
Ingredients:
90g unsalted butter (82.5%)
1/6 tsp powdered stevia (or 85g powdered sugar)
90g cream cheese (soft cottage cheese)
1 egg yolk
75g orange juice, reduced by half
130g flour, 65g buckwheat + 65g cassava (or 145g wheat flour)
20g arrowroot starch (cornstarch)
1 tsp baking powder
½ tsp vanilla extract
½ tsp cinnamon
¼ tsp pink salt
For the jam:
220g orange juice
2.5g agar agar
1/10 tsp powdered stevia (or 50g sugar)
Vanilla extract
For the jam, mix cold juice with all the ingredients.
• Whisk thoroughly.
• Heat the mixture to a boil and let it simmer for about 3 minutes.
• Cool it down, then blend it into a jam-like consistency.
• Transfer it into a pastry bag.
• The jam can be stored in the refrigerator for up to 4 days.
• For the dough, use room temperature ingredients.
• Take around 170g of juice, heat and reduce it by half, then let it cool to room temperature.
• Cream together butter with stevia, cinnamon, and vanilla.
• Add the egg yolk and cream cheese.
• Incorporate all dry ingredients alternately with the juice.
• Place the dough into a pastry bag for easier handling.
• Line a baking sheet with parchment paper or a silicone mat.
• Pipe circles about 5cm in diameter and place a small dot of dough in the center.
• Bake at 170°C in a top-bottom heat setting for 15 minutes, then add a dollop of jam to the center.
• Continue baking at 170°C for about 10 more minutes.
• Cool the cookies on a wire rack.
• Store them at room temperature for up to 5 days. #healthyfood #безглютена #рецептыдлядетей #простовкусно #ппрецепты #нутрициология #печеньесначинкой #печеньеизтворога #cookies #orangecookies #shorts #sugarfreedessert