MINESTRA DI BROCCOLO romano, GUANCIALE (croccante! 😍) e MALTAGLIATI - Ricetta di Chef Max Mariola
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🔥 Fuori fa freddo e hai una voglia matta di riscaldarti? Fallo con la MINESTRA DI BROCCOLO romano, guanciale e pasta maltagliati. Una zuppa calda o minestra invernale che ti farà rinascere!
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La minestra di broccoli è una ricetta tipica della cucina romanesca. Roba da scaldarti il cuore e lo stomaco perché ricorda tanti pranzi a casa con la famiglia e quel bisogno di focolare domestico.
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Io amo da morire il broccolo romanesco, così bello da vedere e sano da mangiare, ma può essere che non piaccia proprio a tutti. E allora, per coloro i quali non ne vanno matti, ho trovato un'escamotage. Perché non dargli uno sprint aggiungendo dei succulenti cubetti croccanti di guanciale? Vi ricrederete, parola di Max!
Sarà una riscoperta, perché è davvero buonissima! Un'ottima ricetta invernale con le verdure di stagione, sostanziosa e nutriente. Anche i più piccoli ne andranno matti.
🔥 PREPARAZIONE:
00:00 Introduzione alla ricetta di oggi: Minestra di maltagliati con guanciale e broccolo romanesco
00:35 Ingredienti
01:01 Pulite il broccolo, ricavando anche il verde dalle foglie più morbide. Eliminate il torsolo e tagliate a piccoli pezzi le cime. Mettete tutto in acqua
02:42 Tagliate una fetta di guanciale e rimuovete la parte esterna. Ricavatene dei dadini
04:46 In una padella, rendete croccante i cubetti di guanciale. Quando pronti, alzateli e teneteli da parte in una ciotola.
05:20 Sciacquate i pomodori del piennolo, tagliateli a metà e versateli nel grasso che ha rilasciato il guanciale. Schiacciateli con un cucchiaio di legno. Aggiungete i broccoli e le loro foglie. Correggete con abbondante olio e.v.o., un pizzico di sale e pepe e lasciate insaporire.
07:30 Aggiungete acqua tiepida e fate cuocere
07:46 Conosciamo il vino di oggi: Cesanese I.G.P. Lazio di Cantine Imperatori
09:15 Quando i broccoli sono cotti, aggiungete la pasta maltagliati all'uovo
10:03 Quando anche la pasta sarà cotta ma al dente, spegnete il fuoco e impiattate in un bel piatto fondo
10:27 Guarnite questa strepitosa e saporita minestra con broccoli, guanciale e maltagliati con una copiosa nevicata di pecorino romano e i cubetti di guanciale croccanti. Buona come lo zucchero!
10:47 Rifatela e fatemi sapere come vi è venuta! 😉
🍝 INGREDIENTI:
Broccolo romano o romanesco
Formaggio pecorino
Guanciale
Maltagliati all'uovo
Olio E.V.O. Azienda Agricola F.lli Licari
Pomodori del piennolo
Aglio
Sale
Pepe
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