Resep Putu Ayu Lembut dan Montok (No EMULSIFIER, NO PENGEMBANG)
Bahan :
2 butir telur
160 gr terigu
120 gr gula pasir
LARUTAN SANTAN :
100cc santan kental + ekstrak pandan (atau pakai 65 ml santan instan + 3-4 tetes pasta pandan)
100gr kelapa parut, kupas kulit (pilih yang tidak terlalu tua)
1/4 sdt garam halus
1 helai daun pandan, simpulkan
Cara Membuat:
1. Kukus kelapa parut bersama dengan garam dan daun pandan sampai wangi dan matang. sisihkan.
2. Kocok telur sampai berbusa, lalu masukkan gula pasir sedikit demi sedikit secara bertahap sampai kocokan telur mengembang, kental dan berjejak.
3. Masukkan sebagian tepung terigu, lalu aduk perlahan dengan baloon whisk. Kemudian masukkan sebagian larutan santan. Masukkan terigu dan larutan secara secara bergantian sampai habis.
4. Tuang pada loyang putu ayu yang sudah diolesi minyak sayur dan diberi kelapa parut kukus sebelumnya. Isi jangan sampai penuh, karena adonan akan naik saat dikukus.
5. Kukus selama 30 menit atau sampai matang (lakukan tes tusuk).
Selamat mencoba!