Ristet pinjekerner (Noob)
Ristet pinjekerner
Pinjekernerne ristes for at få mest muligt smag ud af dem.
En pinjekerne er en nød af pinjetræet, og pinjekerner findes inde i træets kogler. Pinjetræet er et at de hyppigst forekommende nåletræer både i Europa og Nordamerika, men det er hovedsagligt i Middelhavsområdet, det har en stor betydning i produktion og forbrug. Pinjekerner, der kan købes i Danmark, bliver hovedsageligt produceret i Spanien, Italien, Kina, Portugal og Tyrkiet. Under navnet indisk nød, pinon, pinoli og pignolia bliver pinjekerner solgt med skal.
Pinjekernen eller pinjenøden var værdsat blandt grækerne og romerne, bl.a. medbragte de romerske legionærer pinjekerner som provision på deres rejser.
I dag bruges pinjekerner i det meste af Europa i kød-, fisk- og vegetarretter, samt i konfektionsindustrien f.eks. til chokolade. Pinjekerner er protein- og olierige.