готовим вкусный южный
Для приготовления понадобится:
💥говядина на кости 1 большой кусок
💥картофель 4 шт
💥белокочанная капуста
💥свёкла 2 небольших шт
💥морковь 1 шт
💥томаты 2 шт
💥лук репчатый 1 шт
💥петрушка, укроп 1 пучок
💥чеснок 4 головки
💥соль, перец горошком, лавровый лист
Заливаем говядину водой и ставим на сильный огонь. После того, как вода минут 10 покипит вынимаем мясо; сливаем воду; кипятим новую (варю всегда на втором бульоне, так как из сырого мяса выходят все вредные вещества в первой воде). Как только вода закипела кладём обратно мясо; солим; кладём лавровый лист и 3-4 горошинки перца. Всё это кипятим около 1.5 часов, чтобы говядина хорошо размягчилась.
В этот момент желаем зажарку: на смазанную маслом сковородку сначала выкладываем нарезанный полукольцами лук. Через минуты 4 добавляем туда нарезанную мелкой соломкой морковь и свёклу (всегда именно режу, а не тру на тёрке, так как на тёрке овощи отдают много сока). Пока овощи жаряться нарезаем крупно томаты;солим, перчим и взбиваем миксером/блендером до получения томатной пасты. Пасту добавляем к овощам спустя минут 10 их жарки. Всё вместе обжариваем буквально минуты 3.
Спустя 1.5 часа варки достаём мясо и разделываем его на волокна/режем на мелкие кусочки. Кость, сало, жиры не понадобяться (они дали свой вкус бульону). В бульон опускаем мясо, картошку, зажарку и нашинкованную капусту. Солим и добавляем свои любимые суповые специи. За 10 минут до готовности добавляем мелко нарезанную зелень и рубленный чеснок. Даём борщу настояться минут 15, добавляем сметану и можно наслаждаться 🥣🥘
Всем приятного аппетита 😍