Pho Ga - Vietnamesische Nudelsuppe mit Hühnerbrühe - EINFACH KÖSTLICH!
Die Pho Ga bestellen wir immer im bei unserem lieblings Vietnamesen und wir feiern sie extrem! Deswegen habe ich schon mehrere Rezepte für eine selbstgemachte Pho Ga ausprobiert und habe dieses zu meinem Lieblingsrezept auserkoren.
Zutaten:
2 Zwiebel (mittel)
50g Ingwer (frisch)
1 Suppenhuhn (küchenfertig, ca. 1,5 kg)
2 El Fischsauce (ersatzweise Sojasauce oder Hühnerbrühe instant)
Salz
schwarzer Pfeffer
1 El brauner Zucker (ersatzweise Kandiszucker)
200g Reisnudeln (ca. 0,5 cm breit)
100g Sojasprossen
2Frühlingszwiebeln
2rote Chilischoten
1Bund Koriandergrün
1Limette
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Zubereitung:
1. Für die Suppe Zwiebel halbieren, Ingwer grob klein schneiden und beides in einem großen Topf ohne Öl kräftig anrösten.
2. Suppenhuhn und 3 l kaltes Wasser in denselben Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze mind. 1,5 Stunde leicht kochen. Dabei immer wieder Schaum und Trübstoffe abschöpfen.
3. Kurz vor Ende der Kochzeit Huhn entnehmen, beiseitestellen und kurz abkühlen lassen.
4. Brühe durch ein feines Sieb oder Passiertuch in einen zweiten großen Topf gießen, um letzte Trübstoffe herauszufiltern. Hühnerfleisch von Haut und Knochen lösen. Fleisch und nach Belieben auch die Haut zurück in die Brühe geben, mit Fischsauce, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Erneut kurz aufkochen.
5. Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Sojabohnensprossen in einem Topf 1 Minute blanchieren.
6. Frühlingszwiebeln in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Chilischote in dünne Scheiben schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und grob klein schneiden. Limette waschen und in Spalten schneiden.
7. Reisnudeln in 4 Schalen verteilen, Sprossen dazugeben. Suppe mit Fleisch auf die Schalen verteilen, mit Frühlingszwiebeln, Chili und Koriander toppen, mit Limettenspalte servieren.
Guten Appetit! xoxo ida