Мой хлеб.
Мой первый дрожжевой хлеб, рецептом пользуюсь уже
8 лет, самый любимый, хотя пеку и другие виды хлеба, и закваски освоила, разобралась в технике заквасочных хлебов.
Но этот хлеб самый вкусный для нас, фаворит..
Рецепт и тема здесь. https://hrizantema-8.livejournal.com/...
Оригинальный рецепт:
Мука пшеничная 300 гр.
Вода теплая 250 мл.
Соль 1 ч. л.
Сахар 2 ч.л.
Сухие дрожжи 1 гр.
В теплой воде растворить сахар и добавить дрожжи,дать им проснуться.
Муку просеять и добавить в опару, добавить соль.
Замесить тесто и оставить его в теплом месте для подъема в 2-3 раза.
Подошедшее тесто переложить в подготовленную форму и дать ему подняться еще раз.
Выпекать 45 минут в разогретой заранее духовке при 180 гр.
Я использую нижний уровень духовки, чтобы хлеб пропекался равномерно и не горела верхняя корочка.
А нагрев верх\низ.
Я первый раз ждала подъема очень долго,переживать начала уже..
Один грамм дрожжей может поднять тесто,но требуется время, а мне потом уже е ждать не хотелось.
Поэтому я увеличила кол-во сухих дрожжей до трех граммов.
Мерная чайная ложечка именно столько и содержит дрожжей.
Далее я стала экспериментировать уже с добавками..
Сначала добавила 1 ст. л. растительного масла,потом увеличила его кол-во до 3-х ст.л.
Масло потребовало дополнительной расстойки, уже третьей.
Но я не пожалела..
Хлеб стал вкуснее..В него кладу только свою ароматную соль..
Далее экспериментировала с жидкостью..молоко, пахта, смеси их и разбавленные водой..
Но вкуснее всего хлеб оказался на картофельном отваре.
Из сухих добавок отлично прижились отруби и молотые семена льна, хорошо сочетается с этим хлебом и лук..
можно брать сухой,можно лук пожарить, я только с сухим делала,но кто-то добавлял жареный и очень хвалил.
Сухой чеснок, разные сухие травы такого эффекта не дали,а вот горсть сыра очень улучшила вкус.
Сейчас я вместо сахара добавляю хлебный сироп.У нас есть и светлый и темный, беру темный.
Иногда добавляю и сусло,есть у нас и квасное, а есть и пивное.