Risotto negro con pan de cobre INFINITY | G1 EDITION
Risotto negro con pan de cobre.
Una receta cocinada a fuego lento en la exclusiva placa de inducción Infinity G1, con la que comparte sus orígenes italianos, y su inolvidable diseño gracias al negro del arroz meloso decorado con detalles en cobre.
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INGREDIENTES
Para el arroz
3 cdas. AOVE
1 cebolla
1 diente de ajo
125 ml vino blanco seco
1 sobre de tinta de calamar
400 g arroz arborio
1L caldo marisco
Sal
Pimienta negra
500 g calamares
30 g mantequilla
Queso parmesano (opcional)
Pan de cobre
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ELABORACIÓN
1. Calentar el caldo por un lado y dorar los calamares por otro en una sartén a fuego fuerte. Picar finamente y reservar.
2. En una cazuela amplia, sofreír la cebolla y el ajo picados. Una vez esté la cebolla transparente, añadir el vino, la tinta de calamar y reducir hasta evaporar el alcohol del vino.
3. En ese momento, incorporar el arroz, mezclar bien para impregnar de tinta y nacararlo levemente. Agregar 3 cazos de caldo y remover. Ir añadiendo el caldo poco a poco mientras se remueve el arroz de vez en cuando hasta que esté en su punto, aproximadamente después de 15 minutos.
4. Cuando queden 5, incorporar los calamares picados y seguir cocinando de la misma manera. Una vez pasado el tiempo, mantecar con un poco de mantequilla, y opcionalmente con queso parmesano.
5. Emplatar el arroz con ayuda de un aro metálico y decorar con un cuadradito de pan de cobre.
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