#shorts
#вкуснейший #меренга #клубника
Клубничный меренговый рулет. Вкуснейший рецепт
Клубничный меренговый рулет
ИНГРЕДИЕНТЫ (вес рулета ~ 1,3 кг)
Для меренги
200 г яичных белков (7 яиц)
щепотка соли
щепотка лимонной кислоты
300 г сахара
60 г кукурузного крахмала
розовый краситель – по желанию
Для клубничной начинки:
300 г свежей или размороженной клубники
30 г сахара
1 ч.л. лимонного сока
20 г кукурузного крахмала
⠀
Для сливочного крема:
300 г сливочного сыра
30 г сахарной пудры
100 мл сливок 33%
⠀
Готовим:
Меренгу:
К белкам добавляем соль, лимонную кислоту и взбиваем в белую пену. Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар и взбиваем до пиков (чтобы при переворачивании миски белки не выпадали). В конце, по желанию, добавляем краситель. Просеиваем крахмал и перемешиваем на самых низких оборотах или лопаткой до однородности.
Кладем меренг ровным слоем на противень (у меня 30*35 см) с пергаментом и сушим при 160 гр 25 мин.
Достаем, сверху накрываем новым пергаментом и переворачиваем. Снимаем пергамент, на котором выпекался рулет, и даем остыть.
⠀
Клубничную начинку:
Ягоды пробиваем блендером, добавляем сахар, лимонный сок, перемешиваем и доводим до кипения. Убавляем огонь, добавляем крахмал с водой и варим до загущения. Снимаем с огня и даем остыть.
⠀
Сливочный крем:
Сливочный творог, сливки и пудру взбиваем до загущения.
⠀
Собираем рулет:
На меренге ровным слоем кладем ягодную начинку и даем постоять 10 минут. Сверху покрываем слоем крема (по желанию, немного крема оставляем для украшения) и плотно сворачиваем в рулет. Убираем в холодильник на 30 мин или ночью.