Шоколадный эфир #2 от 30.11 Делаем универсальные трюфели!
Если вы новичок и в голове море вопросов, обратите внимание на мой новый супер-бюджетный мини-курс для начинающих работу с шоколадом "Тест-Драйв"! Понятная программа, темперирование "с гарантией" и простые, но эффектные изделия, которые получатся у каждого и станут основой для начала бизнеса: https://anastasiachocolatier.com/test...
Все курсы Школы Шоколада: https://anastasiachocolatier.com
Рецепт:
80г сливки
100г шоколад молочный
100г шоколад темный
10г мед (или тримолин)
14г сливочное масло
16г ликер (если не добавляете ликер или розовую воду, то возьмите на 16г больше сливок).
Вариации:
🍬 стручок ванили
🍬 ром, коньяк, куантро, лимончелло + цедра (или без)
🍬 бейлиз + растворимый кофе
🍬 егермастер + сушеная клюква
🍬 перец чили
🍬 любые специи
🍬 изюм, курага, чернослив
🍬 марципан
🍬 сыр горгонзолла
🍬 розовая вода
Обсыпка: какао, крошка печенья, сублимированный сок, шоколадная стружка, кокос.