зеркальная глазурь без молочных продуктов
глазурь для покрытия муссовых тортов и пирожных :
сахар 450 г
глюкоза 300 г
вода 175 г
желатин 20 г
краситель по желанию
Желатин замочить в холодной воде 1:6.
Воду,сахар, глюкозу поместить в сотейник и довести до кипения .
Снять с плиты, добавить набухший желатин .
По желанию добавить краситель и пробит блендером.
Поставить сверху пльонку в контакт и ставим в холодильник на 10-12 часов.
После подогреваем , провеваем блендером и поливаем наш тортик
Рабочая температура 28-34 градуса, я изпользовала при температуре 29,5