РЫБА-ХЕ. СЕКРЕТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. ЗАКУСКА ИЗ РЫБЫ. КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ.
Сегодня приготовим одно из блюд национальной корейской кухни – Хе из рыбы.
Готовят Хе практически из любой рыбы: из щуки, судака, сельди, толстолобика, карпа, сазана, скумбрии, белого амура и т.д..У меня карп.
В любом случае это блюдо очень вкусное, главное, чтобы рыба была максимально свежей.
Для начала необходимо свежую рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову, плавники и отделить филе от реберных костей.
Использовать филе можно как с кожей, так и без нее.
Таким образом, нарезаем всю рыбу и перекладываем в большую чашу, где и будем ее мариновать.
Для этих целей используйте любую неокисляющуюся емкость.
Высыпаем в рыбу соль и добавляем уксусную эссенцию.
Все тщательно перемешиваем, и буквально на глазах рыба становится более светлая.
Накрываем ее крышкой, слегка прижимаем, чтобы она пустила сок, и отставляем в сторону на час.
Ингредиенты:
Рыба карп (в нарезке) 1,5 кг
Уксусная эссенция 70% 2,5 стл
Соль 1,5 стл (не полные)
Заправка:
Соевый соус 30 мл
Сахар 2,5 стл
Чёрный перец 1 чл
Кориандр 1 стл
Паприка 1стл
Красный острый перец по вкусу
Растительное масло 8-9 стл
Лук 2 шт большие
Огурцы 2 шт
Чеснок 5 шт
Приятного аппетита!!!