Почему омлет синеет.
Почему омлет синеет: сода, соль и не только
Вы готовили омлет, но он почему-то получилось синим. В чем причина?
Опасен ли синий омлет и почему он получается именно такого цвета? Давайте разбираться!
Добавление соды
Омлет иногда синеет от соды. Когда соды в омлет добавлено много, он становится синим.
Сода вступает в химическую реакцию с молоком, яйцом, мукой — это и даёт омлету синеву
Чтобы омлет не посинел — не добавляйте соль в процессе приготовления. Для пышности — подлейте воды.
Йодированная соль
Добавление в омлет йодированной соли также дает необычный цвет. Здесь и кроется ответ, почему омлет посинел.
Йодированная соль реагирует с мукой, в которой может быть немного крахмала
Крахмал может присутствовать и в молоке, которое посинеет от йода.
Алюминиевая посуда
Если возник вопрос, почему омлет синеет — обратите внимание на посуду. Когда смешивание компонентов для омлета происходит в миске или чашке из алюминия, то он выходит синим.
Омлет получится синим при выпекании на алюминиевых противнях
Для смешивания яиц, молока и муки — используйте керамическую или стеклянную посуду.
Важно: cмесь для омлета лучше налить на горячую сковороду, закрыть крышкой и снять с огня через 5-7 мнут
Выяснив причины, почему омлет синеет — готовим его в подходящей посуде и без лишних добавок.
Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто.
Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке
https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
A catalog with the best recipes. We cook delicious, fast and simple. Step–by-step recipes with photos - Chef-Russia.Russia is pleased to announce that we have a Telegram channel in which we will publish news from the Chef-Russia Division.It's very easy to subscribe to our channel! Just follow the link