"Умка" - откусывается легко с хрустом, звонко хрустит, растворяется в сливочную обволакивающую массу с нежной крупинкой. Вкус сырости ближе к сухим сортам.
"Меловая паста" - вкус сырости и земли после дождя.
Не глотаю.
"Umka" - bites off easily with a crunch, crunches loudly, dissolves into a creamy enveloping mass with a delicate grain. The taste of dampness is closer to dry varieties.
"Chalky paste" - the taste of dampness and earth after rain.
I don't swallow.