Ханум, на заготовку.
Для теста:
1 кг жирного фарша (говядина)
800 г лука
150 г капусты
150-200 г моркови
соль, перец
Все, кроме капусты, пропускаем через мясорубку. Капусту мелко шинкуем. Все смешиваем.
Для теста:
3 ст. муки
1 ст. горячей воды (70°)
2 ст.о растительного масла
Все нужно смешать, замешанному тесту даем отдохнуть 20-40 минут. Делим на несколько частей, в зависимости от размера мантоварки.
Этого количества теста на 1 кг фарша будет мало, учитывайте.
Тесто раскатайте в квадрат, начинки распределяем оставив 3 края свободными, чтобы из краев нигде не выходил фарш(см.видео), вы так же должны сверху наложить пустой край теста.
Замораживаю на ровной поверхности обернув пленкой.
Храним 1,5-2 месяца плотно закрыв пакетик. Варю в мантоварке в замороженном виде около 25-35 минут. Зависит от толщины рулета.