Medallones de res a la mostaza
Ingredientes:
· 180 gr. De medallones de res
· 150 gr. De papas
· 25 gr. De espárragos
· 50 gr. De ejotes
· 25 gr. De mostaza en grano
· 60 ml De vino blanco
· 25 gr. De mantequilla
· Pimienta
· Sal
Preparación:
· Pon las papas en una olla apenas a cubrir de agua y cocínalas con un poco de sal hasta evaporar, corta las papas y reserva.
· Blanquea espárragos y ejotes. En abundante agua caliente, sal y enfría con hielo.
· En un sartén pon una película de aceite y saltea las papas, espárragos y ejotes, sazona.
· En un sartén agrega mantequilla y deja el medallón de 3 a 5 minutos, retira del sartén para hacer la salsa, agregar, mostaza, vino blanco, pimienta y sal.
· Para presentar pon una cama de papas y el medallón acompañado de espárragos y ejotes.
· Baña con salsa de mostaza.