ЭЧПОЧМАК! Не надо Биг Мак я беру Эчпочмак.
Эчпочмак - в переводе с татарского «три угла» или «треугольник», именно такая форма должна быть у настоящих эчпочмаков, традиционного блюда татарской и башкирской кухни. Тесто раскатывают размером с блюдце и укладывают начинку из нарезанного мелкими кусочками мяса, картофеля и лука. Все ингредиенты должны быть сырыми. Небольшое открытое отверстие в тесте оставляют не случайно, при выпекании в эчпочмак заливают немного мясного бульона и сливочного масла, пироги получаются особенными и потраченное время стоит того, чтобы приготовить настоящие эчпочмака.
Ингредиенты:
Дрожжи 5 г.
Молоко теплое 450 мл.
Растительное масло 1 ст.л.
Масло сливочное 70 г.
Яйцо 2 шт.
Соль 1 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
Мука 850 г
Говядина 500 г (можно любое мясо)
Картофель 5 шт.
Лук 2 шт.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Бульон мясной - 100 мл. ( или растопленное сливочное масло)
Приготовление:
В тёплом молоке развести дрожжи, добавить растопленное сливочное масло, растительное, яйца, соль, сахар, всё размешать, добавить муку и замесить тесто.
Тесто завернуть в полиэтиленовый пакет ( не плотно), и оставить на время ( на кухонном столе), пока будем готовить начинку.
Для начинки мясо и картофель нарезать кубиками 1 см., репчатый лук - мелкими кубиками, посолить поперчить по вкусу.
"Отдохнувшее" тесто ещё раз вымесить, и разделить на одинаковые кусочки, размером с небольшой мандарин, примерно 16-18 шт., кусочки раскатать в лепёшки, размером с блюдце, на середину положить начинку, и слепить пирожки в виде треугольников с дырочкой посередине. Эта дырочка нам нужна будет для того, чтобы залить туда бульон при выпекании.
Готовые эчпочмаки выложить на противень,на бумагу для выпечки, смазать эчпочмаки желтком.
Противень поставить в нагретую до 180 гр. духовку,запекаем 25-30 минут. Вынуть противень с пирогами, залить внутрь, в дырочки, бульон 2 ст.л. (или растопленное сливочное масло), и поставить в духовку ещё на 25-30 мин.
Всё! Подаём горячими с говяжьим бульоном. Желающие могут подливать ещё бульон в пироги, или запивать им.
Приятного аппетита!