КОФЕ Эль Рома Фламиния
Провели в тренинг центре @myhoreca по запросу покупателя из города Челябинск сравнительный органалиптический анализ кофе @elromacoffee сорт Via Flaminia ( кофе Эль Рома Виа Фламиния). Сравнивали партии кофе от 10.06.2019 года и 14.10.2019 года изготовления. Параметры сравнения: запах, визуализация зерен кофе, размер зерен кофе, визуализация крема, вкус, послевкусие. В тесте участвовали три человека: мужчины, возраст 40, 50, 60 лет. Коые машина автоматическая "Каффит Про". Порция кофе по требованию заказчика услуги: 160 мл воды на 10 грамм кофе. Выявили: запах - ровный кофейный запах, без химических или иных привкусов, в двух пачках единая; визуализация зерен - кофе более свежей обжарки сухое, кофе старой партии выделило масла; визуализация размера зерен - цвет одинаковый в 2х партиях, размер зерен кофе не отличается; крема - так как готовили на одной кофе машине (дабы соблюсти параметры теста) то кофе было готово в разное время, сравнить дан чашки крема одновременно не было возможно. Поэтому можно на веру понимать, что крема в партии которая свежее более ярко выражена, а именно просто больше; вкус - участники проб разницы во вкусе не обнаружили, данный напиток не дает возможности оценить сам вкус кофе (это более было бы понятно при других параметрах соотношения кофе и воды). Но именно этот вкус одинаковый; послевкусие - как писал ранее отличить какие то особенности в напитке из 160 мл воды сложно, но однозначно разницы не было обнаружено. Вывод: несомненно выигрывает кофе свежей партии. Уверены в эспрессо - эта разница было бы видна "не вооруженным взглядом", в американо "границы вкуса" размыты, но мы со 100% уверенностью заявляем разницы на в визуализации ни во вкусе нет. #myhoreca #elromacoffee #espresso # майхорека