Как стать шеф-поваром? Как открыть свой ресторан? Андрей Лесмент - шеф-повар, ресторатор
Андрей Лесмент - шеф-повар мирового класса, известный своей работой в мишленовских ресторанах Лондона. Он имел честь работать на одной кухне с такими известными шеф-поварами, как Гордон Рамзи, Джейсон Атертон, Шейн Осборн, Энтони Деметре и Бруно Лоубет. Кроме того, он является владельцем трех успешных ресторанных проектов в Эстонии, таких как: Kaja Pizza Köök, Kebaboom и One Sixty. В свободное время Андрей также проявляет свои таланты в музыкальной сфере, играя рок-н-ролл. Он также увлекается коллекционированием мотоциклов и ретро-автомобилей. Как если бы этого было мало, Андрей еще и талантливый дизайнер.
В конце интервью Вас ждет уникальный подарок от Андрея Лесмента!
___________________
Также смотрите:
10,000 евро в месяц на макияже! • Что такое перманентный макияж? Интервью с ...
Как выбрать своего адвоката? • Как выбрать своего адвоката? Интервью с ад...
Сколько стоит голливудская улыбка? • Сколько стоит голливудская улыбка? Интервь...
___________________
Таймкоды
00:00 Дисклеймер
00:07 В Этом Выпуске
00:34 Интро
00:41 Представление Гостя
00:56 Как ты шеф-поварам стал?
06:42 Как случилось, что ты пошел в армию?
10:30 Распределение складов
11:47 Создание рок-группы
12:30 Деньги или удовольствие от группы?
13:37 Пристрастие к алкоголю
14:21 Продавал “калаши”
14:57 Решение уехать из Эстонии
17:44 Переломный момент в жизни
18:57 Как добрался до Англии
20:41 Цель путешествий
21:40 Самые лучшие времена
23:48 Как получил статус резидента
25:45 Чем занятся?
28:00 Винный бизнес
30:33 Начало работы на кухне
37:33 Получил первое звание
39:03 Про отношения между сотрудниками в ресторане
40:28 На чем сидит вся кулинарная движуха?
42:13 Про агентства, которые продают поваров, как футболистов
44:00 Еще один ресторан через агентство под шефством Гордона Рамзи
47:17 Работа в ресторане Дэвида Мура
47:50 Что такое звезда Мишлен и кому она дается
51:34 Звезды Мишлен в Эстонии
52:08 Рекомендации Мишлен вместо звезд. Что это?
53:00 Какая доля удачи в успехе?
55:41 Про работу в каждом Мишленовском ресторане
56:56 Градация по должностям на кухне ресторана
57:38 Про уход из найма
1:00:58 Инвестиции в собственный ресторан
1:01:43 Про зарплаты
1:02:50 Зарплата топ-шефа в Эстонии
1:03:15 Про жизнь гостя
1:04:00 История собственного ресторана
1:12:09 Чем ты измеряешь свой успех?
1:12:48 Возвращение в Эстонию после продажи ресторана и открытие нового заведения с Дэвидом Муром
1:15:15 Про футбол
1:16:04 Что мешает, а что помогает жить?
1:19:35 История про два молотка
1:26:47 Повезло, что остался в живых
1:27:17 Находился во временной тюрьме
1:30:07 Пора заканчивать с Англией
1:31:44 Сколько времени просидел в тюрьме?
1:32:03 Влияние жены на обстоятельства
1:33:40 Переломный момент в английской жизни
1:34:06 Если бы у тебя была возможность вернуться назад, занялся бы ты этим делом или выбрал бы другой путь?
1:37:07 Моя семья счастлива иметь такого папу и успешного в моей сфере бизнесмена
1:38:04 Я не покину Эстонию
1:39:34 Как ты уехал из Англии в Эстонию?
1:44:11 Про пиццу и поиски идеального рецепта
1:50:31 Пришли в знаменитую пиццерию Kaja, которая входит в ТОП 50 пиццерий Европы
1:51:16 Расскажи что-нибудь интересное об этом здании
1:51:51 Кто делал экстерьер и интерьер?
1:52:55 Кто у тебя работает?
1:53:07 Какой был твой следующий проект?
1:57:38 Неуспешные попытки
2:01:45 Свой бизнес нужно любить и подпитывать его
2:03:11 Ты суеверный?
2:04:22 Как родилось название “Kajakas”
2:07:50 Как твой бизнес пережил COVID?
2:09:07 Квартиры без кухни
2:11:00 Как ты подбираешь команду в свои рестораны?
2:13:54 Как ты относишься к критике в свой адрес?
2:16:10 Подарок для вас
___________________
Павел Захаров в:
Instagram: / pavelzahharov
Facebook: / pzahharov
Linkedin: / pavelzahharov
TikTok: / pzahharov
Telegram: https://t.me/zahharov_ru
Андрей Лесмент в:
Instagram: / andreilesment
YouTube: / @andreilesmentbro9488
___________________
Условия конкурса:
1. Подпишитесь на мой YouTube канал.
2. Поставьте лайк под видео.
3. Напишите комментарий.
4. Поделитесь видео у себя в социальных сетях
5. Подпишитесь на Instagram Павла Захарова / pavelzahharov
6. Подпишитесь на Instagram Андрея Лесмента / andreilesment
*NB! Оставьте ссылку на вашу социальную сеть для того, чтобы связаться с вами, если вы победите!
Розыгрыш состоится 03.09.2023