L’Équilibriste : le pari du végétarisme dans la capitale de la gastronomie
Dans une ville où les spécialités culinaires riment avec charcuterie et bouchons lyonnais, un restaurant végétarien peut-il réellement trouver sa place ? C’est le pari relevé par L’Équilibriste, une adresse qui bouscule les habitudes des Rhodaniens depuis 3 ans en proposant une cuisine végétarienne gourmande et raffinée. Entre tradition et innovation, ce restaurant prouve qu’il est possible de se régaler sans viande, même au cœur de Lyon. Rencontre avec les rencontres de l’établissement.