ПРЯНИКИ Козули.
Это Очень вкусные и ароматные пряники, их можно есть утром, в обед и даже вечером. Благодаря специям пряники придают пикантность. Пряники – "Козули" СЪЕЛ И НЕ НАЕЛСЯ
Тесто:
500г сахара
200г сл. Масла
1 желток
600-900г муки
Специи:
Корица -1.5 ч.л.
Имбирь 1ч.л.
Мускатный орех 1ч.л.
Кардамон -0.5ч.л.
Гвоздика – 0.5ч.л.
Белый перец – 0.5ч.л.
Соль – 1ч.л. сода – 1ч.л.
Если вы желаете придать тесту медовый, ореховый или шоколадный аромат, вам следует добавить на выбор:
2ст.л. меда:
2 ст.л. термостабильного шоколада:
2ст.л. ореховой пасты
Способ приготовления:
500г сахара растопить до состояния карамели (без крупинок) ДОБАВИТЬ ОЧЕНЬ МЕДЛЕННО И АКУРАТНО: 200мл очень горячей воды, 200г сливочного масла, специи
По желанию мед, или ореховую пасту.
Когда масса остынет, добавить 1 желток и муку в зависимости какой была карамель, густой или жидкой (600-900) г не надо класть муки слишком много, лучше чуть не доложить.
Тесто должно быть пластичным и мягким.
Завернуть тесто в пленку и убрать минимум на 4 часа.
Раскатать тесто пластом 0, 4см,
Вырезать формочкой пряники.
Выпекать при температуре 190г 7мин
Глазурь:
Смесь Альтер-айсинг.
По консистенции можно выделить несколько подвидов:
20% сметана – контур, сеточка, вензеля и т.д.
Питьевой Йогурт – заливка.
Для работы понадобиться:
Глазурь Альтер-айсинг , пищевые красители, маленькие кондитерские мешки, миски для вымешивания айсинга, чайные ложки.