Зерновой затор из Ячменя и Пшеница. Осахаривание Ферментами
В этом видео показываю, как сделать зерновой затор из не соложеного сырья (ячмень и пшеница) без «каши» в ПВК. Разбираем осахаривание жидкими ферментами на практике и правильную работу с температурными паузами.
Показываю полный процесс: от засыпи пшеницы и ячменя до внесения ферментов и дрожжей. Отдельно разбираю нестандартный лайфхак — использование Кодзи как источника амилосубтилина для разжижения затора, когда под рукой нет профильных ферментов.
В этом выпуске:
– как избежать клейстера и густого затора
– как правильно работать с альфа-амилазой и глюкоамилазой
– как сэкономить время на охлаждении ПВК
– как разжижать затор Кодзи
Так же в видео — расскажу как принять участие в розыгрыше бочки.
⏱ Таймкоды:
00:00 - Розыгрыш бочки!
00:36 - Рецепт затора (пшеница и ячмень) в ПВК.
01:18 - Лайфхак: используем Кодзи для разжижения затора.
02:55 - Обзор сырья (помол и секретный ингредиент).
03:30 - Вносим Кодзи как источник амилосубтилина.
04:05 - Засыпь зерна и работа мешалки ПВК.
05:02 - Варка каши (стерилизация сусла и вскрытие клеток зерна).
06:10 - Охлаждение: как не парить из котла (охлаждение дефлегматором).
08:48 - Остужаем ПВК до температуры осахаривания (63°C).
10:04 - Вносим Термамил (Альфа-амилаза).
12:39 - Гидромодуль 1:3. Лайфхак с прямым доливом холодной воды.
14:18 - Вносим Аттенюзим (Глюкоамилаза) при 70°C.
16:11 - Добавляем Целолюкс для максимального разжижения.
18:42 - Замер плотности сусла рефрактометром (Brix).
20:28 - Разбраживаем дрожжи (DistilaMax HT) в магнитной мешалке.
21:05 - Вносим пеногаситель (Софексил).
22:20 - Задаем дрожжи в готовое сусло при 26°C.
26:01 - Подведение итогов.
#розыгрыш #зерноваябрага #пвк #осахаривание #самогоноварение #ферменты #винокурение #гонимпомаленьку
🍷 О КАНАЛЕ «ГОНИМ ПО МАЛЕНЬКУ»:
Привет! Здесь мы занимаемся профессиональным домашним винокурением. Никаких «бабушкиных аппаратов» — только современные технологии, ферменты и правильная выдержка.
Я показываю, как делать элитный алкоголь (Виски, Бурбон, Кальвадос, Спирт) в домашних условиях, но с промышленным качеством.
⚙️ МОЕ ОБОРУДОВАНИЕ :
Варочный порядок: ПВК (Пароводяной котел) на 140 литров с мешалкой и автоматикой.
Дистилляция: Медное прямоточное оборудование и тарельчатая колонна 4 дюйма (Pro Cap) + Медный шлем и конус.
Ректификация (Спирт): Колонна 3 дюйма (1.75 м насадочной части) + УО «Молот Тора».
Автоматика: Кипмодуль, ТРМ 251.
📢 👇 Подпишись на «Гоним по маленьку»:
Здесь всё честно и по домашнему!
⚠️ ДИСКЛЕЙМЕР:
Видео носит исключительно развлекательный и образовательный характер. Мы не пропагандируем употребление алкоголя. Чрезмерное употребление вредит вашему здоровью! 18+
Get vidIQ to grow your channel faster! 🚀
https://vidiq.com/YOUTUBEPROMOTION