QUEUE DE PORC À LA CASSEROLE ET DANS SON JUS
INGRÉDIENTS :
6 queues de porc
3 oignons
4 gousses d’ail
un bon morceau de gingembre
1 c. à soupe de romarin séché
1 c. à soupe d’herbes de Provence séché
4 clous de girofle
500 ml de bouillon de poulet
4 c. à soupe de gros sel
Sel et poivre au goût
PRÈPARATION :
Laisser tremper les queues de porc dans l’eau additionné de gros sel pendant 24 heures au frigo
Sortir les queues de l’eau et avec un bon couperet, couper en 3 ou 4 morceaux
Hacher les oignions et émincer le gingembre et l’ail
Dans une casserole, mettre les queues de porc, ajouter les oignions, l’ail, le gingembre, le romarin, les herbes de Provence et les clous de girofles. Bien remuer.
Ajouter le bouillon de poulet et remuer.
Faire mijoter avec le couvercle pour 20 minutes
Après ce temps enlever le couvercle et faire mijoter pour un autre vingt minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit réduit de moitié.
Pour finir mettre au four sans le couvercle à ‘’Broil’’ pour faire colorer la viande.
Servir accompagner de sa sauce et d’un bol de riz.
BON APPÉTIT!