ซี่โครงหมูผัดตะไคร้ | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 16-05-21)
#ซี่โครงหมูผัดตะไคร้ ผัดรสเด็ดเผ็ดกำลังดี เค็มหวานกลมกล่อม หอมเด่นด้วยกลิ่นตะไคร้และสมุนไพรพื้นบ้าน น้ำที่ใส่แล้วปล่อยให้เคี่ยว ช่วยให้เนื้อหมูนุ่มไม่เหนียวเคี้ยวง่ายแถมได้รสชาติ เป็นเมนูที่สีสันหน้าตาอาจจะดูเผ็ดร้อนจัดจ้านแต่ก็ไม่ถึงกับทานยาก จะเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็แซ่บอร่อยไม่แพ้ครับ ติดตามวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
ซี่โครงอ่อน
ตะไคร้
กระเทียม
พริกแดงจินดา
ใบมะกรูด
พริกแห้ง
ซอสปรุงรส
ซอสหอยนางรม
ซีอิ๊วดำ
น้ำตาลทราย
น้ำปลา
น้ำเปล่า
น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่น
วิธีทำ
ซี่โครงอ่อนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ล้างน้ำให้สะอาด
นำกระเทียม พริกแดงจินดาใส่ครกตำให้ละเอียด, ตะไคร้ซอยบางเตรียมไว้
ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นลงไป น้ำมันเริ่มร้อนนำกระเทียม พริกแดงที่ตำไว้ ผัดให้หอม
พริกกระเทียมเริ่มหอมใส่ซี่โครงหมูลงไป ผัดให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตามด้วยน้ำเปล่า ปล่อยเดือดให้น้ำซอสเคี่ยวงวด ซักพัก
ตั้งกระทะเปิดไฟ ใส่น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นลงไป นำพริกแห้งลงทอด พอให้เม็ดตึง ได้ที่ตักขึ้นซับน้ำมัน
น้ำเริ่มงวด ใส่ตะไคร้ซอยลงไป ผัดเคล้าให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำเล็กน้อย และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
ผัดจนน้ำซอสแห้งข้นขลุกขลิกก็โรยใบมะกรูดฉีกลงไป ผัดสุดท้ายให้เข้ากัน
ได้ที่ก็ปิดไฟตักเสิร์ฟในจานโรยด้วยพริกแห้งทอด พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai