Pancakes classici, al cioccolato e alla frutta di Martina Bertuccelli, Regina della Pasticceria
Il percorso sui pancakes non può che iniziare con i classici pancakes americani dolci: Martina Bertuccelli propone tre versioni di impasto differenti: tradizionale, con aggiunta di frutta ed al cacao, ciascuno con il proprio "topping" dedicato. 🥞
Particolare attenzione è rivolta alla preparazione dell'impasto che, seppur semplice, richiede qualche accortezza per essere realizzato al meglio.
Martina ci mostra tre deliziose varianti: i classici pancakes con sciroppo d'acero, quelli al cioccolato e infine quelli ai frutti rossi. Ogni versione è pensata per offrire un'esperienza gustativa unica, valorizzando al massimo la semplicità e la bontà di questo amato dolce.
00:00 INTRODUZIONE
00:49 COSA SONO I PANCAKES AMERICANI?
02:18 COS'È IL LATTICELLO E PERCHÉ È FONDAMENTALE?
04:25 COME SI PREPARA IL LATTICELLO IN CASA?
05:38 COME SI PREPARA L'IMPASTO BASE DEI PANCAKES?
09:12 COME SI AGGIUNGE LA FRUTTA ALL'IMPASTO?
10:03 COME SI PREPARA L'IMPASTO AL CACAO?
12:21 COME SI CUOCIONO I PANCAKES IN PADELLA?
16:09 COME SI IMPIATTANO I PANCAKES NELLE TRE VARIANTI?
21:47 COME SI POSSONO PERSONALIZZARE I PANCAKES?
LEGGI LA RICETTA COMPLETA 👇
Porzioni: 8-10 pancakes
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 4-5 min
Tempo di riposo: 5-10 min per il latticello
Per l’impasto base:
Farina 00, 300 g
Lievito chimico in polvere, 18 g
Sale, 3 g
Zucchero, 40 g
Uova intere, 120 g
Burro fuso (non bollente), 80 g + q.b.
Yogurt bianco, 250 g
Latte, 160 g
Succo di limone, 5-10 g
Per la cottura:
Burro oppure Olio di semi
Per il servizio:
Burro
Frutta fresca a piacere
Sciroppo d’acero
Zucchero a velo
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