Wiosenna zupa ze szparagami
Wspaniała zupa szparagowa pachnąca świeżymi warzywami i słońcem. Same kolory tej zupy są tak słoneczne i intensywne, że nie sposób się jej oprzeć. To przepis, który warto wypróbować. Zapraszam na jedną ze smaczniejszych zup, jaką można ugotować wiosną.
Składniki:
pęczek zielonych szparagów
2 średnie cebule
1 marchewka
1 por
500-600g ziemniaków
garść pomidorów koktajlowych
1,5 litra wody
3 kostki warzywne
100ml śmietanki do zup
2 trójkąty śmietankowego serka topionego
1 łyżka oliwy
0,5 łyżeczki słodkiej papryki
0,5 łyżeczki kurkumy
koperek
szczypiorek
3 liście laurowe
ziele angielskie
pieprz ziarnisty
sól i pieprz do smaku
Zielone szparagi nie wymagają obierania. Należy tylko pozbyć się łykowatej części. Aby to zrobić, wystarczy odciąć lub delikatnie wygiąć łodygę, a przełamie się ona w miejscu, gdzie zaczyna się zdrewniała część. Uważaj, aby nie gotować szparagów zbyt długo. Właściwie ugotowane są chrupkie i mają piękny, zielony kolor.
Sposób przygotowania:
1. Na oliwie zeszklić pokrojoną cebulę.
2. Opłukać pora z piasku. Białą i jasnozieloną część posiekać i dodać do cebuli.
3. Po chwili do garnka wrzuć obraną i pokrojoną marchewkę i ziemniaki.
4. Po 3-4 minutach dolać do warzyw gorącą wodę. Dodać kostki bulionowe, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, kurkumę, paprykę. Gotować do czasu, aż warzywa będą miękkie.
5. Pomidorki i pokrojone szparagi dołożyć do zupy. Gotuj przez 2min. na małym ogniu.
6. Dodać pokrojony serek topiony i mieszać do czasu aż się rozpuści. Zahartuj śmietankę i dolej do zupy. Przypraw solą i pieprzem do smaku.
7. Zupę posypać szczypiorem i koperkiem.
Smacznego.