Lemon Blueberry Dutch Baby | What's Cooking?
Lemon-Blueberry Dutch Baby
An easy-to-prepare and eye-catching brunch option, this Dutch baby emerges from the oven golden and puffed, like a giant popover.
Adapted from SaparitoKitchen.com
Serves 4 Prep Time: 10 mins Cook Time: 25 mins Total Time: 35 mins
Ingredients:
3 large eggs - room temperature
½ cup whole milk - room temperature
½ cup all purpose flour
1 Tablespoon granulated sugar
1 Tablespoon fresh lemon juice approximately ½ lemon
pinch kosher salt
2 Tablespoons unsalted butter - room temperature
1/2 cup fresh blueberries (or more)
a dusting of powdered sugar
lemon zest from 1/2 lemon
1/4 cup lemon curd or blueberry jam as topping (optional)
Instructions:
1. Preheat the oven to 425˚ F with a 10 inch cast iron skillet. An oven-safe skillet or round cake pan may substitute.
2. Combine eggs, milk, flour, sugar, lemon juice and salt and beat well with a whisk until smooth. Scrape down the sides and make sure everything is well combined.
3. Place butter in the preheated skillet. Return pan to the oven briefly until butter is just melted - careful not to overcook! Remove skillet from oven and tilt the pan so butter coats the entire bottom of the skillet.
4. Pour the prepared batter into the skillet and return it to the oven to bake for 20-25 minutes, or until it is puffed up and golden brown.
5. Remove Dutch baby from the oven and serve immediately topped with fresh blueberries, powdered sugar, and lemon zest. For a flavor boost, top with lemon curd or blueberry jam.
Notes:
Make sure the eggs, milk, and butter are at room temperature to provide for optimal mixing and maximum fluffiness!
Remember to preheat the pan in the oven. It needs to be very hot to create steam from the batter to puff up the Dutch baby.
The Dutch baby will start to deflate after removing it from the oven so it's best to serve it hot and fresh out of the oven.
Instead of fresh blueberries, try fresh strawberries or raspberries. Whipped cream topping is tasty, too.
Nutrition:
Per serving (1/4 of recipe, not including optional topping): Calories 211; Total Fat 11g; Sat Fat 5g; Cholesterol 158mg; Sodium 100mg; Potassium 127mg; Total Carb 21g; Fiber 1g; Total Sugars 8g; Added Sugars 4g; Protein 8g; Vit D 6%DV; Calcium 5%DV; Iron 7%DV; Vit B2 26% DV; Vit B12 24%DV; Selenium 33%DV.
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Lemon Dutch Baby con Arándanos Frescos
Adaptado de SaparitoKitchen.com
Sirve 4 Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Tiempo total: 35 minutos
Ingredientes:
• 3 huevos grandes - temperatura ambiente
• ½ taza de leche entera - temperatura ambiente
• ½ taza de harina para todo uso
• 1 cucharada de azúcar granulada
• 1 cucharada de jugo de limón fresco aproximadamente ½ limón
• pizca de sal kosher
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal - temperatura ambiente
• 1/2 taza de arándanos frescos (o más)
• una capa de azúcar en polvo
• ralladura de limón de 1/2 limón
• 1/4 taza de crema de limón o mermelada de arándanos como aderezo (opcional)
Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 425˚ F con una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas. Se puede sustituir por una sartén apta para horno o un molde
redondo para pasteles.
2. Combine los huevos, la leche, la harina, el azúcar, el jugo de limón y la sal y bata bien con un batidor hasta que quede suave. Raspe los lados y asegúrese de que todo esté bien combinado.
3. Coloque la mantequilla en la sartén precalentada. Regrese la sartén al horno brevemente hasta que la mantequilla se derrita, ¡no la cocine demasiado! Retire la sartén del horno e incline la sartén para que la mantequilla cubra todo el fondo de la sartén.
4. Vierta la masa preparada en la sartén y regrésela al horno para hornear durante 20-25 minutos, o hasta que esté hinchada y dorada.
5. Retire el Dutch baby del horno y sirva inmediatamente cubierto con arándanos frescos, azúcar en polvo y ralladura de limón. Para aumentar el sabor, cubra con crema de limón o mermelada de arándanos.
Notas:
• ¡Asegúrese de que los huevos, la leche y la mantequilla estén a temperatura ambiente para lograr una mezcla óptima y una máxima
esponjosidad!
• No olvides precalentar la sartén en el horno. Tiene que estar muy caliente para crear vapor de la masa para inflar al bebé holandés.
• La holandesa baby comenzará a desinflarse después de sacarla del horno por lo que es mejor servirla caliente y recién salida del horno.
• En lugar de arándanos frescos, pruebe con fresas o frambuesas frescas. La cobertura de crema batida también es sabrosa.
Nutrición:
Por porción (1/4 de la receta, sin incluir la cobertura opcional): Calorías 211; Grasa Total 11g; grasa saturada 5 g; colesterol 158 mg; sodio 100 mg; potasio 127 mg; Carbohidratos totales 21 g; Fibra 1g; Azúcares Totales 8g; Azúcares añadidos 4g; Proteína 8g; vitamina D 6% DV; calcio 5%DV; Hierro 7% DV; vitamina B2 26% VD; vitamina B12 24%DV; Selenio 33% DV.
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