Воздушные панкейки. Хороши на завтрак и в качестве десерта
За воздушную текстуру суфле в наших панкейках отвечают взбитые белки и выпекание под закрытой крышкой.
Ингредиенты...
Как всегда на esh-derevenskoe.ru
🤍 Мука пшеничная хлебопекарная первого сорта от Юрия Радченко — 200 г:;
🥚 Яйца куриные С0 от Дмитрия Александрова — 2 шт.;
🥛 Молоко цельное 3,5–4,5% от Шуми Ханукаева — 200 мл;
🤎 Сахар кокосовый от Беллы Надирашвили — 70 г;
💛 Масло ГХИ от Анастасии Грашкиной — 40 г;
🥣 Разрыхлитель — 1 ч. л. с горкой;
🧂 Соль — 2 щепотки;
🍯 Мед «Липовый» от Эмиля Мамдеева — для подачи;
❤️ Любые ягоды и листья мяты — для украшения.
Рецепт:
1. Отделяем желтки от белков. К желткам добавляем щепотку соли и сахар. Хорошо перемешиваем венчиком и взбиваем до легкого посветления.
2. Заливаем в желтки растопленное масло ГХИ и теплое молоко. Перемешиваем венчиком.
3. Засыпаем в будущее тесто муку, пропуская ее через сито. Делаем это постепенно и тщательно помешивая.
4. Добавляем к белкам щепотку соли и взбиваем миксером до густой пены.
5. Аккуратно вводим белки в тесто. Перемешиваем лопаткой очень бережно, чтобы тесто осталось воздушным.
6. Разогреваем на среднем огне сухую сковороду, выкладываем на нее немного теста и накрываем крышкой.
7. Когда сверху появятся пузырьки, переворачиваем панкейк и печем еще минуту — тоже под крышкой.
8. Выпекаем остальные панкейки, складываем их горкой. Поливаем медом, украшаем ягодами и свежей мятой.
Можно наливать чай. Приятного аппетита!