Фаршированные баклажаны запечённые в духовке
Баклажан разрезаем вдоль на две части. При помощи ложки вычищаем из баклажанов мякоть. Мякоть баклажана мелко нарезаем. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем чеснок и лук до прозрачности лука. Затем добавляем в сковороду мякоть баклажана и жарим овощи на среднем огне до мягкости баклажана. Перекладываем обжаренные овощи в тарелку. Мякоть помидора нарезаем мелким кубиком, предварительно удалив семена. Добавляем к овощам укроп, помидор и яйцо. Также добавим немного сыра в начинку. Перемешаем все ингредиенты, добавим соль и перец по вкусу. Полученной начинкой заполняем половинки баклажанов. Посыпаем верх баклажанов натертым сыром.
Отправляем баклажаны в разогретую до 160-180°С духовку на 40-50 минут.