「脇役」だったとびっこが高級魚卵に大出世
イクラ高騰と海外需要で価格3〜4倍 世界が奪い合う理由
かつてはカズノコの代用品とされていた「とびっこ」。
しかし今、その立場は激変している。
イクラの不漁による価格高騰、海外での日本食ブームを背景に、とびっこは世界的な人気食材へ。
原料価格は15年で3〜4倍に上昇し、日本が買い負けるケースも増加している。
ぷちっとした食感が評価され、軍艦巻きだけでなく各国の家庭料理にも浸透。
なぜ、とびっこはここまで“出世”したのか。
📰 参考・出典
Yahoo!ニュース（https://news.yahoo.co.jp/pickup/6568225）
※記事内容をもとに再構成・要約・編集しています。
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