Домашние пельмени
Продукты
мука пшеничная просеянная 400 - 500 г ( для работы с тестом 100 г)
вода горячая (70-75 градусов) 250 мл
яйцо 1 шт.
соль 1 ч. ложка без горки
масло растительное без запаха 25 мл
Начинка:
мясо ( на выбор) 600 г
лук репчатый 2 шт.
сало (по желанию) - 30 г
соль 1 ч. ложка без горки
перец чёрный молотый по вкусу
вода 80 г (по консистенции фарша)
Для варки:
лист лавровый 2 шт.
соль по вкусу
перец чёрный горошком 2-3 шт.
Готовим
Готовим тесто: в муку добавляем соль, яйцо и растительное масло - все перемешиваем. Понемногу вливаем горячую воду, постоянно перемешивая вилкой (для рук тесто пока еще очень горячее).Затем замешиваем тесто.
Вымешиваем тесто примерно 7 минут, пока оно полностью не остынет.
Накрываем тесто полотенцем и даём ему отдохнуть 20-30 минут.
Готовим начинку:
мясо, сало и лук перемалываем с помощью мясорубки. (Можно взять уже готовый фарш и смешать с измельчённым луком).
Фарш солим и перчим. Добавляем немного воды, чтобы фарш был слегка жидковатым. Фарш хорошо вымешать до однородности.
Готовое тесто скатать в «колбаску» небольшого диаметра и нарезать ее на кусочки одинакового размера, каждый кусочек раскатать в небольшой кружочек..В центр выкладываем фарш и сложив пополам защипываем края,и соединяем два края. Готово.
Варка: Набираем воды - солим, добавляем лавровый лист и перец, накрываем крышкой и ждем, пока вода закипит. Только после этого закладываем пельмени, каждый отдельно. Изредка помешиваем. Пельмени всплыли. Вода кипит, уменьшаем огонь и даём пельменям повариться минут 5-7, а затем начинаем вынимать их из кастрюли. Если вы варили замороженные пельмени, дайте им повариться на минуту-другую больше.
Вынимайте пельмени из воды в миску со сливочным маслом.
Приятного аппетита!