sopa de colisero
Sopa de Colicero: Un clásico colombiano
La sopa de colicero, también conocida como sopa de guineo verde, es un plato tradicional de la gastronomía colombiana que se caracteriza por su sabor único y su alto valor nutritivo. Elaborada con colicero, una variedad de plátano verde pequeño, esta sopa es una fuente de energía y vitaminas que te reconfortará en cualquier momento.
Ingredientes:
2 unidades de guineo verde o colicero
100 gramos de cebolla larga o de verdeo
1 taza de guisantes o arvejas
2 unidades de papas
2 tazas de caldo de carne o pollo
60 gramos de tomate
2 cucharadas soperas de cilantro fresco
1 pizca de pasta de ajo
Sal y pimienta al gusto
Aceite de girasol (opcional)
Preparación:
Lava y pela los guineos verdes. Córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Pica la cebolla larga, el tomate y el cilantro.
En una olla honda, calienta un poco de aceite de girasol a fuego medio. Si lo prefieres, puedes omitir el aceite y cocinar directamente en la olla seca.
Agrega la cebolla larga picada y sofríe hasta que esté transparente.
Incorpora el tomate picado y continúa sofriendo durante un par de minutos más.
Añade los guineos verdes en rodajas, las papas peladas y cortadas en cubos, y los guisantes o arvejas.
Vierte el caldo de carne o pollo y sazona con sal, pimienta y pasta de ajo al gusto.
Remueve bien los ingredientes y lleva la sopa a ebullición.
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que los guineos verdes y las papas estén blandos.
Pasado el tiempo de cocción, agrega el cilantro fresco picado y remueve suavemente.
Retira la olla del fuego y deja reposar la sopa durante unos minutos antes de servir.
Consejos:
Puedes agregar otras verduras a la sopa, como zanahorias, apio o pimentón verde.
Si te gusta el sabor picante, puedes agregar una pizca de ají o chile en polvo al gusto.
Para un toque más cremoso, puedes agregar un poco de crema de leche o leche evaporada antes de servir.
La sopa de colicero se puede acompañar con arroz blanco, aguacate fresco, ensalada verde o arepas.
Disfruta de esta deliciosa y nutritiva sopa de colicero, ¡un verdadero clásico de la cocina colombiana!
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