Doğal bal nasil olur. Ham bal nedir.Yayla bali neden kristelize olur.
Yayla çiçek bali belli bir zaman sonra kristalize olmaya başlar buna ham bal denir. Marketlerdeki bu şekil de olmaz onlar ısıl islemlerden gecip icindeki minarellerden arındırılmıştır ısıtılıp polenleri filitreden geçmiştir. Kristalize olan ballari sicak suyun içine koyup eski haline dondurebilirsiniz. Isıtmamak şartı ile 40 dereceyi gectikten sonra özelliğini kaybeder.