Tataki wagyu par Sébastien Vilaça
En Novembre 2020, Nishikidôri s’est associé avec La Fondation des Apprentis d’Auteuil de Bouguenais (44) pour organiser un dîner de gala Japonais à l’hôtel Radisson de Nantes .
Malheureusement, en raison des contraintes liées à la COVID19, cet événement n’a pas eu lieu.
Cependant Sébastien Vilaça, professeur de cuisine depuis 22 ans à La Fondation, a tenu à cuisiner malgré tout les produits de Nishikidôri et à vous faire partager son expérience.
Voici sa préparation du Tataki de Wagyu.
Un grand merci à lui et à tous les élèves de la fondation et à très bientôt