Come sciogliere il surrogato
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Esistono diversi tipi di surrogato. Abbiamo selezionato i surrogati che hanno un formato di callet piu‘ grande da sciogliere ma tra i piu‘ saporiti. Nel seguente video vengono mostrati 3 metodi di scioglimento del surrogato:
Bagnomaria
Nel video della bagnomaria sono stati utilizzati i seguenti prodotti:
1. Cioccolato da copertura EASYMELT COVER SICAO- BARRY CALLEBAUT MANUFACTORING ITALIA SPA
2. Cioccolato da copertura in praline EASYMELT COVER SICAO- BARRY CALLEBAUT MANUFACTORING ITALIA SPA
SURROGATO FONDENTE= https://www.orlacchiosrl.it/shop/cioc...
SURROGATO BIANCO= https://www.orlacchiosrl.it/shop/cioc...
SURROGATO LATTE= https://www.orlacchiosrl.it/shop/cioc...
3. CENTROAMERICA- MASTERMARTINI (Dischi di surrogato al gusto di limone)
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4. CENTROAMERICA- MASTERMARTINI (Dischi di surrogato al gusto di pistacchio)
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5. CENTROAMERICA- MASTERMARTINI (Dischi di surrogato al gusto di fragola)
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6. Burro di cacao in perle – MASTERMARTINI https://www.orlacchiosrl.it/shop/cioc...
7. Mycryo – barry callebaut , burro di cacao in polvere.
8. Piastra ad induzione, pentola in acciaio, ciotola in acciao, spatole in silicone SILIKOMART.
SPATOLA MULTIUSO= https://www.orlacchiosrl.it/shop/uten...
SPATOLA SILIKOMART= https://www.orlacchiosrl.it/shop/uten...
N.B. Nel fondente non ho aggiunto burro di cacao, nel bianco ho aggiunto 30 gr di burro di cacao, nel pistacchio e nel limone un cucchiaio raso, nella fragola un cucchiaino.
Microonde
I materiali idonei per il microonde sono: Pellicola per microonde, Carta forno, Stoviglie in pirex e vetro termoresistente, Stoviglie in vetroceramica, ceramica e porcellana, Contenitori in plastica per microonde, Palette in gomma o silicone, Sacchetti in plastica per microonde.
Nel video sono state usate le ciotole della Decora in policarbonato .
CIOTOLA IN POLICARBONATO 12cm DECORA = https://www.orlacchiosrl.it/shop/home...
Mini scioglitrice da banco: MELTING POT MODECOR
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per chi ama sciogliere il cioccolato in poco tempo. Capienza 350ml.
Il tasto II scioglie il cioccolato, il tasto I mantiene costante la temperatura ed il cioccolato fluido.
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