DocsInBox&Swissam: Как управлять себестоимостью блюд в ресторане?
Подробнее о DocsInBox.ЭДО – https://docsinbox.ru/edo
Встреча с преподавателем Swissam International University, Еленой Львовской, на которой мы обсудили:
🔹 Закупки: как выдержать баланс между качеством и ценами;
🔹 Роль шеф-повара. Аудит вкуса;
🔹 Списания и инвентаризация;
🔹 Ценообразование меню