Копчение перепелов в бочке
А рецепт такой:
На 3 литра воды:
4 стол. ложки соли,
2 стол. ложки сахара,
8 горошков перца черного,
4 штучки гвоздики,
лаврушка 1-2 листочка.
Доводим воду до кипения ( предварительно положив все вышесказанное и перемешав)
бросаем перепелок, ждем пока вода снова закипит. Как только вода закипела, тушим огонь и оставляем в воде на 8-9 часов. После насаживаем на крючки и развешиваем на что либо, чтоб мясо стекло и просохло. Через час коптим.