Засолка мяса перед копчением | проверенный рецепт
Засолка мяса перед копчением
В этом видео будем показывать, как правильно засолить мясо свинины для горячего копчения.
Как правильно приготовить маринад для копчения.
Первым шагом необходимо подготовить мясо. . Отрежьте кожу и излишки жира, оставляя только мясо.
Затем подготовьте рассол для копчения. На 1 л 70 гр нитритной соли. Хорошо перемешайте, чтобы соль полностью растворилась.
Проколите рассолом мясо с помощью шприца ближе к костям .
Погрузите мясо в рассол для копчения и оставьте его на 24 часа. Важно помнить, что мясо должно быть полностью погружено в рассол, поэтому при необходимости можно положить сверху небольшой пресс или использовать пакет с водой.
После 24 часов выньте мясо из рассола и промойте его в холодной воде, чтобы удалить излишки соли. Затем выложите мясо на противень и оставьте его в холодильнике на пару часов, чтобы подсохло.
После этого мясо готово для горячего копчения.
Во второй серии мы расскажем про режимы копчения, как выбрать щепа для копчения.
🔥Пиво жигулевское рецепт • ЖИГУЛЕВСКОЕ ПИВО РЕЦЕПТ ПРОСТОЙ СВАР...
🔥Телега группа для винокуров https://t.me/+mAAfnId6m5k4MGJi
🔥 Дзен https://dzen.ru/samogonshchiki_yuga
VK https://vk.com/mangaltop26
Телега группа https://t.me/+mAAfnId6m5k4MGJi
🔥Помощь на развитие канала https://www.donationalerts.com/r/mang...
г.Ставрополь магазин мангалтоп ул.Тухачевского 24\1
Пер. Макарова 2 тел. 89283771944