Come fare il tofu in casa con la macchina per fare il formaggio - B-Cheese Ariete
Come si fa il tofu fatto in casa con la macchina per fare il formaggio Ariete B-cheese?
Ingredienti:
● 2 lt di latte di soia naturale (vedere lista ingredienti con solo acqua, soia, sale)
● 8 gr di sale
● 6 gr di cloruro di magnesio (nigari)
Inserire il latte nella macchina del formaggio e il sale, mescolare bene per far sciogliere e successivamente inserire il cestello da formaggio.
Accendere il programma 3 “VEGANO”. Al beep della spia “CAGLIO” aggiungere il nigari sciolto in 15 ml di acqua girando lentamente il latte, successivamente fermare subito il latte girando in senso inverso.
Premere la spia “OK” ed aspettare 10 minuti l’affioramento e compattamento della cagliata. Al beep della spia “FRECCIA SU” alzare lentamente il cestello e appoggiarlo sulle scanalature per far scolare il siero, raccogliere le parti di cagliata rimaste nella vasca della macchina ed aggiungerle nel cestello e premere “OK”.
Dopo 15 minuti di scolatura riempire di acqua il bicchiere da yogurt e porlo sulla cagliata per pressarla e spremerla, premere “OK”, si accenderà la spia “FINE”, e lasciare in colatura 2 ore.
Rimuovere il peso e, con la paletta in dotazione, staccare il tofu dai bordi del cestello, aiutandosi con una mano, capovolgere il cestello ed estrarre il tofu.
Conservare in frigorifero, al massimo per 5 giorni.
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