Мясо копченое на вишневых дровах
Сегодня мой рассказ про Valide Hanim Konak. Вообще это отель с богатой историей, который находится в самом сердце Лефкоши, на улочке, где собраны много достопримечательностей. Дом был построен Mehmet Küçük, отцом Dr. Fazıl Küçük, лидера турко-киприотов, для своей дочери Akile Hanım. Здание было построено в 1931 году и является редким экспонатом в городе-крепости Лефкоше, как с точки зрения архитектуры, так и расположения.
Особняк был отреставрирован по его историческому оригиналу по инициативе Sümer Siber, правнучки Akile Hanım и ее мужа, Cemal Gülercan, который и работает сейчас там шеф-поваром и был открыт как бутик-отель в 2019 году.
Про сам отель я уже писала в 2019 году, про него можно почитать по ссылке https://www.northcyprusinform.com/put... а вот в ресторан мы только дошли.
Фишкой ресторана является телятина медленного и длительного приготовления из разных регионов. «Говяжья грудинка, приготовленная на вишневых дровах, копченая в течение 12 часов» и «говяжьи ребра, приготовленные на вишневых или яблоневых дровах, копченые в течение 9 часов».
"Кулинария была для меня непременным увлечением с детства. Отец брал меня с собой во все свои заграничные поездки, мы пробовали блюда разных кухонь мира, а когда возвращались на Кипр, готовили эти блюда дома. Я сделал свое хобби профессией.
Хотя мы окружены морями с 4 сторон посреди Средиземного моря, наши вкусы очень похожи на вкусы южноамериканцев, когда речь идет о мясе. У них также очень развита культура барбекю, как и у нас. Используя самые разные методы, они используют разные части говядины, готовят их по-разному и превращают свои блюда в праздник вкуса. Поедание мяса и приготовление мясных блюд было для меня непременным увлечением с детства. Если бы оба моих покойных дедушки не ели мяса во время обеда или ужина, они бы не считали, что поели. У нас такая страсть. С тех пор, как я узнал себя, я готовил мясо по-разному, разжигая костер при каждой возможности, приглашая разных друзей, приятно проводил время и делился с друзьями различными способами приготовления мяса в мире. На меня оказывали сильное давление, чтобы я открыл мясной ресторан, но я всегда считал это своим хобби. Я постоянно говорил о мясе, которое я готовил, и от разных людей поступали просьбы присоединиться к нашим барбекю-вечеринкам.
Наконец, после пандемии я решил открыть свой ресторан, но уже с профессиональным оборудованием и для гостей отеля Valide Hanım Konak.
Наш ресторан в основном предлагает различные части говядины медленного и длительного приготовления. К ним относятся говяжья грудинка, которую коптят на вишневых дровах в течение 12 часов, и говяжьи ребра, которые также коптят на вишневых или яблоневых дровах в течение 9 часов.
Американцы часто используют для барбекю такие породы дерева, как дуб или орех. Так как время горения таких деревьев больше, а поиск благовоний сложнее, мы отдали предпочтение фруктовым ароматам, подходящим для вкуса жителей Средиземноморья в нашем ресторане, поэтому мы коптим наше приготовленное мясо, используя такие деревья, как вишня и яблоко. На самом деле, наша цель здесь состоит в том, чтобы оставить классическое понимание барбекю и дать нашим людям возможность увидеть различные методы приготовления мяса из разных культур и попробовать эти ароматы, поэтому в ресторане есть тарелка, в которой собраны все эти блюда.
Мы брали просто стейки - сочные мягкие, спрашивают про прожарку, обслуживание хорошее! По фото из меню, нам показалось, что к стейку приносят мало закусок, поэтому мы хотели дополнительно заказать салат, но нас отговорили, сказав, что и салат и картошка входят в блюдо, и дополнительно ничего заказывать не нужно. Где бы такое вы увидели в других странах? В итоге, порции оказались просто огромные.
Вся история здесь не поместилась, вы ее можете прочитать по ссылке https://www.northcyprusinform.com/otd...
Valide Hanim Konak
Адрес: Girne Caddesi No:87, Lefkosa, Cyprus
Телефон: +90 533 862 10 90
Сайт hotelvalidehanim.com
➤ Больше видео, статей и новостей на нашем портале https://www.northcyprusinform.com/
➤ на нашей странице в фейсбуке / novostisevernogokipra
➤ в нашей группе / 1383119421739251
➤ мой instagram / annamilashka
➤ мой facebook / anna.varnavskaya.509
➤ VK https://vk.com/public197336267
➤ OK https://ok.ru/group/57673429942291
➤ телеграмм-канал t.me/kiprvmoemserdce
✅ Не забывайте ставить лайк и подписаться, чтобы не пропустить мое новое видео.
✅ Оставляйте ваши комментарии с вопросами под видео.
✅ Предлагайте новые темы для видео, буду рада обратной связи.