Al Rawbai - Kousa bil Laban
A delicious version of stuffed baby zucchini/kousa served with a silky warm Laban sauce using Al Rawabi Fresh Laban Full Cream
All you need is:
2 kg Al Rawabi Fresh Laban Full Cream
1 kg Zucchini
1 kg Ground meat
2 cup rice, rinsed
3 tbsp Ground cumin
2 tsp 7 spices
2 tbsp Dried mint
1 tbsp Safflower
1 ½ tbsp Garlic, Minced
1 tbsp Salt
2 tsp Black pepper
¼ cup corn starch
1 Tbsp vegetable oil
Fresh mint for garnish
Start preparing your delectable meal right away!
Prepare the zucchini by coring them with a corer, being careful not to puncture the sides. Reserve cores for later use. In a large mixing bowl, combine the rinsed rice, meat, cumin, 7 spices, 1 Tbsp dried mint, 1 tsp minced garlic, safflower, salt and pepper.
Place unfilled zucchini in a large stockpot and fill with water. This measures the amount of water you will need to cook the zucchini in. Take the zucchini out. Place the filling in a pastry bag and pipe it into the zucchini until about 3/4 of the way full. Tap the bottom on a surface a few times to get rid of any air bubbles.
Bring the water to a boil and add 1 Tbsp of garlic and 1 Tbsp dried mint. Add the stuffed zucchini, cover, reduce to simmer and cook for 30 minutes. About 20 minutes before serving, combine the cornstarch with 2 Tbsp water. Warm the reserved liquid.
Add Al Rawabi Fresh Laban Full Cream, cornstarch and water mixture and vegetable oil and cook over high heat, whisking constantly, until it comes to a boil. Gradually add a couple of ladlefuls of cooking liquid until you achieve desired consistency. Once it comes to a boil again, add the stuffed zucchini, reduce to a simmer and cook for about 15 minutes.
Place in a large serving bowl and garnish with fresh mint.
كوسا باللبن
إليكم وصفة شهية محضرة من الكوسا المحشية مع صلصة اللبن المميزة والدافئة باستخدام لبن كامل الدسم من الروابي.
المكونات التي تحتاجها
2 كغ الروابي لبن كامل الدسم
1 كغ كوسا
1 كغ لحم مفروم
2 كوب أرز، مغسول
3 ملعقة كبيرة كمون مطحون
2 ملعقة صغيرة السبع بهارات
2 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
1 ملعقة كبيرة من القرطم (العصفر)
1 ½ ملعقة كبيرة ثوم، مفروم
1 ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
¼ كوب نشاء الذرة
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
نعناع طازج للتزيين
ابدأ بتحضير وصفتك اللذيذة الآن
تُحضر الكوسا عن طريق حفرها مع الحرص على عدم ثقب الجوانب. الاحتفاظ باللب لاستخدامه لاحقاً. في وعاء كبير، يُمزج الأرز المغسول، واللحم مع الكمون، والسبع بهارات، و 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف، و 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم، والقرطم ( العصفر)، والملح ، والفلفل.
توضع الكوسا غير المحشوة في قدر كبير، وتملأ بالماء. هذا سوف يقلل كمية الماء التي ستحتاجها لطهي الكوسا. توضع الحشوة في كيس، ثم يتم الضغط عليها لوضعها داخل الكوسا حتى تمتلئ حوالي ثلاثة أرباع مع الضغط على الجزء السفلي من السطح عدة مرات للتخلص من أي فقاعات هواء.
يترك الماء حتى يغلي، ويضاف 1 ملعقة كبيرة ثوم، و 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف. تضاف الكوسا المحشوة وتغطى ثم تخفض درجة حرارة النار، وتترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. قبل التقديم بحوالي 20 دقيقة، يُمزج نشاء الذرة مع 2 ملعقة كبيرة ماء. يتم تدفئة الماء المتبقي.
يُضاف الروابي لبن كامل الدسم، ونشاء الذرة، ومزيج الماء والزيت النباتي، ويُطهى على نار عالية مع الخفق باستمرار حتى يغلي. يضاف تدريجياً بضع مغارف من سائل الطهي حتى تحصل على القوام المطلوب. بمجرد أن يغلي مرة أخرى، تضاف الكوسا المحشوة، وتقلل درجة الحرارة إلى الغليان، وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
توضع في وعاء كبير، وتُزين بالنعناع الطازج.