БИТОЧКИ. ВКУСНО ПО САНПИН. ТАК БЫВАЕТ
Биточки!
Вы знаете, что правильно приготовленные биточки, это фантастически вкусно!
В предыдущем видео из серии про школьное питание рассказал и показал как приготовить дневное меню для школьника в домашних условиях. Так, что бы вкусно и полезно. Но не показал блюдо обеденное. Вот оно )))
Как готовить биточки в домашних условиях, думаю, понятно из видео.
А вот как готовить биточки по школьной технологческой карте:
Технология приготовления:
Температура подачи: не ниже 65°С
Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления, включая время доставки на пищеблоки, работающие по типу буфет раздаточных
Подготовленное мясо нарезают на кусочки, пропускают через мясорубку вместе с замоченным в молоке или воде хлебом, добавляют соль, хорошо перемешивают и выбивают. Из готовой котлетной массы формуют котлеты овальной формы, биточки кругло-приплюснутой формы, шницели овальноприплюснутой формы, выкладывают в смазанную маслом растительным емкость, запекают в жарочном шкафу с двух сторон при температуре 250-280 °С в течение 15-20 минут или в пароконвектамате при температуре 180°С в течение 10-12 минут до готовности.
На порцию:
Говядина (мясо бескостное) охлажденное 71
Вода 26
Соль 0,5
Хлеб пшеничный 25
Масло растительное 3
Выход: 100
Энергетическая ценность (ккал): 245,07
Белки (г): 14,90
Жиры (г): 14,92
Углеводы (г): 12,85
Химический состав, витамины и микроэлементы на 100 гр
Mg (мг): 18,76
Fe (мг): 2,20
Ca (мг): 14,02
C (мг): 0,00
В1 (мг): 0,07
В2 (мг): 0,11
Как всегда, рад вашим комментариям, всегда на связи. Если есть жалобы на питание в вашей школе или наоборот хотите похвастаться, то тем более пишите.
Да пребудут с вами соль и перец.