Котлеты из экскрементов
Японский исследователь Мицуюки Икеда шокировал даже своих привычных ко многому сограждан, создав мясо из фекалий. Как так получилось? Организация, обслуживающая канализацию Токио, предложила ученому подумать над проблемой утилизации гигантской массы нечистот, которые скапливаются в подземных коммуникациях города. Икеда исследовал ил из канализации и выяснил, что тот содержит огромное количество бактерий, перерабатывающих нечистоты в протеины.
Выделив из фекалий белки и добавив к ним соответствующий усилитель реакции, Икеда с коллегами получили искусственное мясо. В этом продукте 63% белков, 25% углеводов, 3% жиров и 9% минералов. Чтобы «мясо» больше походило на настоящее, в него добавили красный краситель и усилитель вкуса на основе сои.
Гамбургеры с синтезированным мясом (шитбургеры) содержат меньше калорий, чем обычные гамбургеры. Попробовать их рискнули несколько добровольцев. Они утверждают, что фекалийный суррогат действительно напоминает мясо.
Созданный японцами продукт имеет определенные преимущества. Во-первых, таким образом можно отправлять человеческие фекалии на вторичную переработку. Во-вторых, синтезированное мясо может конкурировать с настоящим. С точки зрения экологии это неплохо: как известно, 18% выбросов, создающих парниковый эффект, приходятся на долю мясной промышленности.
Впрочем, неясно, на какого покупателя рассчитывают японские ученые. В Сети прошел опрос о готовности попробовать гамбургеры с мясом из отходов — и большинство пользователей ответили отрицательно. К тому же, учитывая расходы на научно-исследовательскую работу, эти бургеры сейчас обходятся в 10-20 раз дороже, чем их традиционные аналоги.
Подписывайтесь на "Общество знаний"!