Сырокопченая оленина
Эксклюзивный контент на нашем телеграм-канале https://t.me/singres
Демонстрируем процесс приготовления сырокопченой оленины.
Использовали нитритную соль, стартовые культуры, Нуба Ро Пек WL/PH (специальная смесь для сыровяленой и сырокопченой продукции http://bsculinar.ru/catalog/ingredien...
Созревание в посоле 6 суток. При температуре 4+-2 градуса.
Цветообразование 25-30 ⁰С, 1 час
Подсушка 25-30⁰С , 30 мин
Копчение 25-30 ⁰С, 30 минут.
После копчения сушка в холодильной камере от 1 дня до 5 при 10-12⁰С.
Копчение проходило в коптильне горячего копчения Z 115 производства компании Ижица https://ijiza.ru
Цель видео – показать что приготовление сырокопченой оленины несложный и недолгий процесс.
В результате получается деликатесный продукт с превосходными вкусовыми характеристиками.
Готовьте вместе в нами!
Связаться с нами можно 📞 по телефону 8 (812) 309-56-44/8 (911) 940-6126 или по электронной почте 💻 [email protected]
🌍 Больше информации на наших сайтах:
https://szcpt.getcourse.ru/main - учебные курсы онлайн и оффлайн.
https://bsculinar.ru – продажа ингредиентов, оборудования, колбасных оболочек для пищевой промышленности.
https://singres.ru – консультации и технологическое сопровождение, разработка ТУ и СТО, декларирование пищевой продукции.
👍 Добавляйтесь в друзья:
https://t.me/singres - мы в телеграмме – только самое важное.
https://vk.com/bsculinar - мы в vk –наши товары, рецепты, общение, приколы.
/ bsculinar - мы в инстаграм.
/ @БиостарКулинар-б9е наш канал в Youtube