En las dehesas del noroeste de Sierra Morena se sitúa Azuaga (Badajoz),cuna del cerdo ibérico. Desde hace cientos de años, generación tras generación se crían por las manos más veteranas y en uno de los ecosistemas mas vírgenes de la geografía española que es la dehesa extremeña cerdos ibéricos de lineas puras como son el Negro Lampiño y el Entrepelao autóctonos de la provincia de Badajoz.
Elaborándose con las técnicas más tradicionales y naturales la joya de la gastronomía española, el Jamón Ibérico puro de bellota.